香港風蝦水餃子～リベンジ編～

どうも！飲茶姉妹の妹・ハーガウです！

前回の投稿した記事「第一回飲茶姉妹のＲ・Ｇ・Ｋ～香港風蝦水餃子～」
では、完全に想像で香港で食べて美味しかった蝦水餃子を作ってみました

しかし、なんだか違う・・・
そんなに簡単にできるわけないですよね～
でもでもでも、全く違うというわけでもないような？
もう少し工夫をと！
リベンジを誓ったわけです！

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後日ハーガウ、近所のスーパーへ行って中華調味料売り場を凝視！！
何か、ヒントになるものがあるのでは！？
・・・
全然わかりません・・・

さらっと見ただけじゃぁ、何も見つからない
じっくりと何が足りないのかどの食材・調味料だったらあの味に近づくのか
頭の中を蝦水餃子でいーーーっぱいにして
ヒラメキマシタ！

今回はこいつを使ってみよう！

干し蝦！！

中華料理では定番の材料ですね
蝦の出汁がよく出て風味・香りが増します♪

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では、今回のレシピの紹介です！

＜作り方＞＊第一回飲茶姉妹のＲ・Ｇ・Ｋ～香港風蝦水餃子～をご参照ください
1、下準備
蝦：半分物ぎり、半分ミンチ
筍：穂先は細かく、下は細切り
椎茸：細かくする
干し蝦：水100ｃｃに対し小さじ1の干し蝦を入れて２０分程度浸して戻します
戻した蝦は、細かくする→粉末になる勢いでやっちゃって下さい！笑
戻し汁は、蝦の出汁になるのでスープに使います！捨てないでね！！

2、具材をすべて入れてよく捏ねます

3、雲呑の皮に包みます

4、茹でます。浮いてきたら重ならないようにお皿に取り出して下さい

5、スープを作ります
片手鍋に、水800ｃｃ鶏がらスープの素大匙1、塩一つまみ、干し蝦の戻し汁を入れます

6、お椀によそって完成です！

ハーガウお手製！香港風蝦水餃子にあうあう！～スタミナ満点韮ダレ～
をのせて一緒に食べてみました～
うん、あうあう～！！笑

そして、前回の蝦水餃子が少し残っていたので食べ比べをしてみました！

左：一回目に作ったもの　右：今回のもの

んー？
違いますね！
干し蝦効果絶大です！
今回は、小さじ1しか入れませんでしたが十分に蝦のかおりがしていました
スープにも深みがでます
前回のものも美味しいには美味しかったですが
ペラペラの味に少し深みが出たのかな？
という印象です！

やっぱり、課題はスープのようです！
鶏がらスープの素ではあの味にはなりませんね
もっと、たくさん中華食材や調味料を扱っているお店に行って
次回はスープの再現に挑みたいと思います！！

ハーガウ美味しいものを食べるためなら
努力を惜しみません！！！笑

では、第3回飲茶姉妹のＲ・Ｇ・Ｋ～黄金に輝くスープ編～
を、お楽しみに～！！